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▼トルココーヒーの作り方

トルココーヒーは「ジェズベ」と呼ばれるもち手のついた小鍋で作ります。

・１杯当たり60cc程度の水を小鍋に入れます。（デミタスカップの場合）
・１杯のコーヒーにつき、ティースプーン山盛り１杯のコーヒーの粉（約５ｇ）を小鍋に入れます。このとき、お好みによって砂糖も入れてください。
・弱火で温めながら、よくかき混ぜます。しばらくすると泡が立ってきますので、その泡を各々のカップにスプーンでつぎ分けます。
・残りのコーヒーを沸騰寸前まで温め、カップにつぎ分けます。トルココーヒーは、上澄みを飲みますので、粉が沈むまでしばらくお待ちください。召し上がるときには、そっとカップを持ち上げてスプーンでかき混ぜずにお飲みください。

トルコでは飲み終わった後に残るコーヒーの微粉末で占いをするそうです。